Cantine Buoso

I profumi del Refosco dal Peduncolo Rosso

admin — Fri, 04 May 2012 12:13:13 +0000

Il profumo di un vino a volte può essere misterioso e difficile da interpretare. Il normale consumatore non è abituato a riconoscerli, i profumi si dividono in categorie; primari, secondari, terziari. A volte gustando un vino il sottile ricordo di un profumo riporta alla mente le associazioni olfattive, a quel punto è possibile decifrarne ogni sfaccettatura. Il Refosco dal Peduncolo Rosso si caratterizza da profumi secondari tipici dei frutti rossi. I frutti rossi sono molto numerosi, i più famosi e coltivati sono fragole e ciliegie, a questi si aggiungono quelli della famiglia dei frutti di bosco; more, lamponi, mirtilli, ribes rosso e ribes nero, etc..
I frutti di bosco sono molto delicati e deperibili e per questo i loro profumi sono i più difficili da ricordare, sostanzialmente perchè dopo alcuni giorni i profumi vengono a scomparire totalmente e reperire prodotti “freschissimi” non è sempre facile. Il nostro Refosco ha la peculiarità di non passare in legno, questo permette di mantenere alla perfezione le caratteristiche intrinseche di questo vitigno, i frutti rossi tipici dei vini giovani e le nitide sfumature violacee vengono esaltati in questo vino.

Il Millesimato di Prosecco

admin — Mon, 23 Apr 2012 14:46:52 +0000

Sostanzialmente non molti comprendono il significato del termine “Millesimato”. Per capire cosa significhi Millesimato per un Prosecco, bisogna addentrarsi nello specifico della produzione. In annate particolari, l’eccezionalità delle combinazioni tra fattori come l’andamento climatico, il soleggiamento, l’areazione in vigna e la lavorazione in cantina permette a parte o tutta la produzione di poter diventare un prodotto da “Millesimare”, ovvero ottenere vino dalla raccolta esclusiva di un determinato anno, il Millesimo. Gli spumanti ottenuti utilizzando il metodo classico “Champenoise” possono essere ottenuti miscelando vini diversi di differenti annate, lo si fa per avere un prodotto dalle caratteristiche sostanzialmente identiche tra un annata e l’altra. Il Prosecco ha una spumantizzazione eseguita con il metodo “Charmat” ed e’ sempre fatto sempre con le uve di una sola annata, quindi tutti i prosecchi sarebbero “Millesimati”. C’e’ pero’ da dire che i produttori di Prosecco utilizzano il loro vino migliore nelle bottiglie che chiamano “Millesimato”, solitamente viene prodotto nella versione Prosecco Dry perchè si attende una maturazione più avanzata prima di vendemmiarlo per poter avere dei profumi più persistenti e caratteristici.
Un Prosecco Millesimato, è un vino di una sola annata, quella riportata sull’etichetta.

Cosa sono le fallanze

admin — Tue, 03 Apr 2012 15:01:55 +0000

Un vigneto durante la sua vita produttiva può avere l’esigenza di sostituire alcune viti compromesse da varie cause (funghi, attrezzi meccanici, malattie varie, etc..), negli impianti più vecchi raramente il vigneto viene espiantato per impiantarne uno nuovo, e la sostituzione dei ceppi si rende obbligatoria. Questa pratica si chiama sostituzione delle fallanze, da alcuni anni abbiamo cominciato la sostituzione delle fallanze con dei barbatelloni in vaso provenienti dai nostri vigneti con piede franco, ossia non c’è più il porta-innesto tipico Kober 5bb di vite americana ed innestata la varietà ma tutta la pianta è della stessa varietà, in fase di potatura i tralci più idonei vengono riposti in vaso e fatti crescere fino ad un altezza idonea a permettere il lavoro sottofila dei vigneti. La sostituzione di vigneti con piede di vite americana furono dovuti all’arrivo della filossera americana che distrusse i vigneti di mezza europa ma che non attaccava le viti americane, fu così che si decise di sostituire i vigneti con quelli innestati su piede ”americano”, negli anni ci si è accorti che i terreni sabbiosi non permettevano alla filossera di proliferare e per questo motivo abbiamo iniziato a reimpiantare viti con piede franco.

La primavera stà arrivando e per questo anno tutti i barbatelloni rimarranno in vaso, nessuna vite morta, un record.

I rossi, dalla botte alla bottiglia

admin — Wed, 21 Mar 2012 13:53:35 +0000

Quest’anno abbiamo deciso di far assaggiare ai visitatori del Vinitaly 2012 dei campioni prelevati direttamente dalle vasche dei rossi, quello che viene normalmente venduto come vino sfuso della vendemmia 2011. I vini che andremo ad assaggiare non sono ancora “maturi” ma possono dare l’idea del prodotto che riposa in cantina con i suoi pregi e difetti, chi li degusterà noterà la naturalità dei vini ed in particolare; i tannini del Merlot, l’erbaceo del Cabernet Franc, la dolcezza del Raboso ed il colore del Refosco dal Peduncolo Rosso. Per piccole cantine come la nostra non è sempre possibile tenere tutta la produzione dei rossi per la fiera dell’anno successivo, molto spesso i nostri clienti testano il prodotto direttamente dalle vasche per poi effettuare dei pre-ordini. Molti non sanno che il vino lungo il percorso può cambiare ed anche molto, in positivo ed in negativo, ogni passaggio può portare con se piccoli errori o correzioni che possono essere insignificanti singolarmente ma che quando sommati agli altri possono rendere un vino “diverso”.

Vendita vini online

admin — Sat, 07 Jan 2012 10:34:04 +0000

Le feste sono oramai terminate da tempo, possiamo dire dagli ultimi giorni dell’anno che i consumatori italiani stanno cambiando le proprie abitudini. Le campagne pubblicitarie per il Km zero, per gli acquisti dal produttore, la ricerca di un rapporto qualità prezzo più alto, le televendite e la possibilità di comprare online hanno mosso il popolo italico verso gli acquisti diretti dal produttore cercando il prezzo sorgente. Orami sono diversi coloro che pur non avendo noi una vendita diretta online ci chiamano o ci mandano una mail con info sui prezzi e disponibilità. Sembrerebbe che il consumatore una volta assaggiato il prodotto da amici o acquistantolo nel nostro punto vendita o dai distributori in giro per l’Italia vada alla ricerca del produttore per poter avere una interazione diretta con chi ha “creato” il vino. Siamo contenti di questo, il prodotto si stà diffondendo bene sul territorio ed abbiamo già molti interessi su quella che sarà la novità del 2012, il Prosecco. Per la fine di Marzo in occasione del vinitaly 2012 sarà commercializzato, alcuni clienti vogliono già prenotarne alcune bottiglie, la fiducia di questi clienti nuovi e vecchi ci inorgoglisce e ci stimola sempre più a migliorare i nostri prodotti e servizi resi alla clientela.

Inverno in laguna

admin — Mon, 19 Dec 2011 15:14:57 +0000

Anche quest’anno l’inverno vero è arrivato! Oramai la mattina, guardando fuori dalla finestra, vediamo una coltre bianca; non è neve bensì una “bella gelata”. La nebbia in questi ultimi anni è poco più che un ricordo, il clima stà cambiando lentamente e noi ce ne siamo accorti, estati più calde ed inverni più freddi. Nello scorso biennio abbiamo visto la colonnina di mercurio arrivare a -21°; temperatura impensabile fino a qualche anno fà, per una località vicino al mare com’è la nostra zona.

Alcune viti più malconcie sono morte ma le altre hanno resistito abbastanza bene, è la selezione della natura, i deboli soccombono i forti resistono! Aspettiamo il passaggio di questo inverno al caldo, guardandolo dalla finestra e con la consapevolezza che il lavoro in vigna è terminato ed il vino è tranquillo in cantina. Si riprende in primavera.

Saluti

Nuovo sito web

admin — Thu, 01 Dec 2011 15:43:37 +0000

Oggi è ri-nato il nostro sito web, il vecchio ha fatto il suo lavoro egregiamente e ringraziamo chi lo ha sviluppato ed ha avuto la pazienza di sopportarci, adesso siamo cresciuti e cercheremo di camminare con le nostre gambe, a giorni andremo ad aggiornare una serie di articoli ed inseriremo i nuovi che erano in attesa, tornate a trovarci presto…

Il tedesco beve di tutto!

admin — Tue, 11 Oct 2011 13:20:32 +0000

“Il tedesco beve di tutto !!!”
Nel mondo del vino non si ricorda peggiore affermazione !!!
Il consumatore tedesco, che negli anni passati beveva “qualsiasi cosa” per deliziarsi il palato con l’italico vino, ora è divenuto più esigente. Escludendo la fascia dei ragazzi diciottenni in vacanza che bevono anche il “cartone”, il consumatore di fronte a bottiglie di vino “low cost” reagisce con diffidenza, allontanandosi. Anche l’italiano che cerca un buon prodotto, di fronte a vini che costano meno di 2,5 euro, rimane perplesso pensando ad essi come vini da utilizzare ”per cucinare”. A conferma di quanto sopra affermato, è stata fatta una prova in un punto vendita con prodotti e clientela di fascia medio-bassa; l’introduzione di un prodotto di estrema qualità, con un prezzo finale che si aggira tra i 7 e gli 8 euri, ha riscosso un forte successo nel consumatore più attento ed alla continua ricerca di “qualcosa di buono”.
La crisi avrà cambiato i consumi degli europei ???
Noi lo pensavamo, ma ci volevano far credere che il suddetto “cartone” era più buono!
Mah !!!